空心菜是夏天常吃的蔬菜，营养价值丰富，而夏天养生更要多吃一些蔬菜。小小空心菜，蕴含着我们不知道的食疗效果，清热解毒、防癌通便……下面，聊城市第四人民医院营养专家就为大家推荐一则空心菜的食疗方！

    空心菜的食疗效果
    1、清热解毒
    粗纤维含量特别丰富，主要包括果胶、纤维素和木质素。果胶可以加速体内有毒物质的排泄，木质素可以增大巨噬细胞吞食细菌的活力，可以杀菌消炎，还可治疗疮疡、痈疖等。
    2、通便防癌
    空心菜中有大量的纤维素，能增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘以及减少肠道癌变有积极的作用。
    3、增强体质、洁齿防龋
    含有丰富的维生素C和胡萝卜素，空心菜中维生素含量高于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病。另外，蕹菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
    4、降低血糖
    空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。

    马来菜系——辣炒空心菜
    主料：空心菜1把
    调料：食盐少许味精少许花椒1小把小米辣5个白皮蒜2瓣植物油适量
    做法：
    1、把空心菜摘好后洗净控干水分，红辣椒斜切成丝、大蒜拍扁
    2、锅内倒油烧热后放入大蒜和花椒爆香，然后放入空心菜翻炒2分钟后将红辣椒丝放入一起翻炒
    3、当空心菜炒至快熟的时候，放入辣椒虾米酱，再调入盐和味精炒匀即可

    小技巧：
    1、辣椒虾米酱在大的超市里应该有卖的，除了这个牌子，还有新加坡很有名的“庄记”；
    2、尽量把空心菜的水控干，不然产生油爆容易把人烫伤；
    3、因为辣椒虾米本身就咸咸的，所以最后应少加一点盐。