现代人营养不足并不是缺吃少喝引起的，而是过分追求精制食品，导致营养不平衡造成的。身体某些外在部位的变化能够反映人体的营养状态。

    唇部信号 唇部开裂、唇线模糊是唇病的先兆，说明体内缺乏维生素B2和维生素C。补充办法：多吃青菜、柑橘、西红肺、马铃薯等，也可服维生素 B2和维生素C片。

    舌部信号 如发现舌头过于平滑，味蕾突然发红，舌尖两侧发黄、发白，说明体内叶酸和铁质不足。缺乏这类物质，可导致骨髓内红细胞的生产受到阻碍，从而引起舌炎、贫血、胃肠功紊乱、生长发育不良等。补救办法：多吃动物肝脏、黑面包，并服用含有叶酸成分的B族维生素。

    鼻子信号 若鼻子两边发红、油腻光亮，常脱皮，说明体内缺锌。缺锌会引起食欲不振和新陈代谢障碍。补充办法：大部分食品中都含有锌，只要不偏食，缺锌现象可以得到纠正，亦可服用含有锌的各种维生素。

　　口部信号 若发现口角发红、长期干裂，而且口唇和舌头疼痛，很可能是因营养不足而患上口角炎，如不注意还会引起口疱和淋巴结炎。口角炎的成因多为缺乏铁质和核黄素（维生素B2）及维生素B6。缺乏这两种维生素还会引起贫血，影响人体生长发育。补救办法：吃菠菜等绿叶蔬菜，常食猪肉、牛肉、动物肝脏和豆类等，或口服B族维生素。

　　头发信号 头发拔出时无痛感，发丝易缠卷，说明体内缺乏维生素C和铁质，而头发色泽变浅、变淡，是维生素B12偏低的信号。缺乏维生素B12者体内红细胞的生产和神经系统都会受到影响。补救办法：多吃乳制品、肝脏、鱼类和豆类，或补充B族维生素。

　　指甲信号 指甲上有白点表示缺锌；指甲易断裂表示缺铁。补救办法：多吃动物肝脏、牛肉、羊肉等，服用含有锌的多种维生素。