秋季到，又是吃螃蟹的好时候，在享受蟹肉美味的同时，我们还要注意添加必不可少的辅料——生姜。姜是姜科植物姜的根茎，是一种广泛使用的药食两用植物，具有解表散寒、温中止呕等功效。

    生姜不仅是调料，还可起到一定的预防保健作用。

    现代医学工作者通过对姜的化学成分、生物活性和治疗应用的研究，认为姜的功效与它的三大主要成分有关，即：挥发油、姜辣素和二苯基庚烷类。《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”等记载。

　　据研究，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

　　姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

　　吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

　　生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。

　　吃姜能改善食欲，增加饭量。

　　俗话说：“饭不香，吃生姜”。吃饭不香或饭量减少时，吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。但是，吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

　　注意：烂姜、冻姜不要吃。

　　姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。