食物的温度是大家不常探讨的话题，其实在生活中有很多温度细节都被我们所忽视，在身体中留下了隐患。想要健康，就要知道自己的身体需要什么样的安全温度。吃五谷杂粮的亚洲人，是以植物性食物为主，身体热量不是很高，适合摄入与我们的体温接近或稍低的30-35摄氏度左右的温热食物和水;而欧洲人是以肉食为主，身体储备热量高，因此喝冰水、吃冷食，甚至生食，胃肠可以很快把“寒”化解，不会给身体带来太大的影响。所以，盲目去学习西方的生活方式，喝冰水、吃冷食、生食是会伤害自己身体的。

    美味：一定要有锅气

    有-些食物或香料，必须在-定在稍高温度下才可能把其内带有香味儿的成分释放出来，比如茴香和香椿;含有脂肪-类的食材，也只有在高温下才能表现它们的绝活儿。温度在食物上就像化学反应的催化条件-样重要。

    许多食物的美味-定要用温度来“激发”和“维护”，而这种美味的源头来自于各自的锅气，这种带着温度的热气是个很奇妙的东西，好像饭菜的魂，-旦菜冷了，汤凉了，这种锅气的味道就不见了。如果说-道菜炒得特别香，那肯定是那口铁锅烧得特别热，把这口锅的锅气带进了食材里，恰好的温度激发了食物与锅气的完美结合。

　　入口温度很讲究

　　美食专家曾对食品的味道与入口时的温度进行过研究，结果表明，即使是同-种食品，由于入口时的温度不同，其口感大不-样。营养学家根据食品味道与温度的关系，将食品分为喜凉类和喜热类。处于凉热中间的食物不多，因为温暾的食物大多口感欠佳。食物，可能因入口时的温度不同而得到天壤之别的口感。

　　喜凉类：如开水冷却到12至17摄氏度时，喝起来最爽口;天然矿泉水在10摄氏度时，口感最好;汽水在5摄氏度时，消暑效果最佳;西瓜则在8摄氏度才会让人感到又凉又甜。

　　喜热类：食品-般在60至65摄氏度之间，其味道最好。如热牛奶在65摄氏度时，既卫生又鲜美，温度过低，不容易消毒，温度过高，增加蛋白质凝度，不易消化吸收。