“乡巴佬”系列的即食休闲食品，作为浙江温州的特色食品销往全国。然而最近有记者在温州暗访，发现一些被超市退回的过期、变质的鸡腿、鸡翅、鸭头等熟食，并没有依法销毁，而是在夜黑人静时分，被黑作坊添加化学物质、拆除包装“漂白”等“整容”手术，最终穿上散装统货的“马甲”再次流入市场坑害消费者。
　　变质的熟食只见召回却不见销毁
　　“乡巴佬”系列的即食休闲食品作为温州市苍南、平阳两县的支柱产业，主要集中在两县交界的灵溪镇、萧江镇一带，企业近百家，销售网点遍布全国城乡成千上万家大小超市、便利店。
　　苍南县食品工业行业协会黄开周会长称，该产业年产值高达800亿元，年产量达100多万吨。随之而来的是，每月、每天来自全国各大超市、便利店都有成千上万箱鸡腿、鸭头系列熟食过期、变质被退回。
　　食品安全法规定，食品生产者对召回的不合格食品必须采取销毁等措施。但是，一些“乡巴佬”生产厂家将这些变质货从全国各地收回到苍南、平阳的生产总部后，不依法销毁，而是“变废为宝”，昧着良知重新卖给“包围”在厂家四周多如牛毛的黑作坊。
　　前不久，记者在当地龙头企业“浙江乡妹子食品有限公司”采访看到，过期退货物一箱箱堆积如山。空地上，晒满各种各样已拆除包装的鸡腿系列，恶臭扑鼻。记者随警方在长达1个多月的侦查中，从未见该公司将这些“腐臭物”投进焚烧炉中销毁。
　　被称为“回收大王”的平阳县萧江镇庄某在当地知名度很高。知情人说，庄某与“乡妹子”公司办公室主任梅某保持热线联系，固定从该公司及“香仔”“吕家乡”“老李”等龙头企业收购大批过期、变质货，“几乎每天收购几百到一两千斤”。
　　据有关方面透露，该产业的过期、变质货占总量5%以上，当地企业平均每天回收的“总产量”上百吨。
　　黑作坊一天卖1.5吨过期熟食
　　梅某是萧江镇叶段村的村民，每当夜幕降临，梅某夫妇穿上防水围裙，在家后面的一块空地上开始忙碌起来。第一道工序是拆除真空包装；第二道工序是修剪剔除霉烂物整体卖相、化整为零掩盖变质的“脸面”；第三道工序用自来水清洗，水煮除味；第四道工序用“红粉”染成鲜艳欲滴的样子。最后将成品用塑料薄膜包好，几十斤一块冷冻成大方块，然后发给浙江温州、台州地区以及福建北部地区。
　　平阳县萧江镇庄某的销售单显示，仅今年5月的一天，就卖出“化妆”“整容”的过期熟食1.5吨。
　　今年6月初，温州市警方在苍南县灵溪镇叶段村、台溪村、柳庄村等村10多家地下“整容”作坊现场查获“回炉”加工过期、伪劣“乡巴佬”系列产品的人证、物证。
　　温州市公安局便衣侦查支队介绍，一些不法分子从生产厂家收购“回炉”的主要手法是：土法上马，自来水浸洗，烘干暴晒除味，随意添加化学物质工业甲酸以及胭脂红、乙基麦芽酚等食品添加剂蒸煮处理等，然后改头换面散装处理。
　　他们的“下家”通常是熟食批发“大亨”。陈某在温州经营无证无照的熟食批发店多年。他收到“上家”发来的货后，首先用自来水快速解冻，卖相好的直接上案板开卖，需要除味或加重口味的，拉回地下作坊再加工。
　　法律规定不明确 不法分子钻空子
　　记者深入调查发现，苍南、平阳县的熟食“整容工程”已形成一条完整严密的产业链。从联合组织回流“乡巴佬”系列产品的生产者、经销商，到过期、变质、伪劣食品的收购者、经营者，再到“新产品”的制售者，直到批发商及末端零售商，四道环节、六七个层次相互间结成了“利益团伙”。而这条产业链大行其道，却得不到严厉整治，一个重要原因是法律规定不明确，给不法分子有空子好钻。
　　有关专家认为，食品安全法规定，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁。但是，法律并没有要求由经销者负责销毁“问题食品”，以及谁负责监管销毁。让生产者实施销毁，可操作性不强，大批过期、变质食品长途跋涉运回“老家”，既劳民伤财，又难以实施监管，更难防止重作原料导致“次生灾害”的发生。真正有效的办法是，不得退回供应商或者生产者，而应由全国各地经销者负责下架，停止销售，就地销毁，并建立销毁记录台账，当地工商部门负责监管。